Pagrindinės Lietuvoje išgaunamos medaus rūšys: vienarūšis rapsų, kiaulpienių, liepų, lipčiaus, grikių, aviečių, viržių medus, rečiau surenkama dobilų, kmynų, barkūnų medaus; daugiarūšis pie-vų ar miško žiedų. Šiame straipsnyje pakalbėsime apie kiekvieną medaus, surenkamo mūsų kraštuose, rūšį šiek tiek plačiau.

Rapsų medus

Šiuo metu nemažoje Lietuvos dalyje vienas pagrindinių medunešių yra iš rapsų. Svarbu dar iš rudens jam tinkamai paruošti šeimas, kad jos jau pavasarį būtų pakankamai stiprios ir galėtų gausiai atnešti rapsų medaus. Dėl didelio gliukozės kiekio rapsų medus linkęs greitai kristalizuotis. Susikristalizavęs rapsų medus būna labai šviesios, baltos spalvos. Šio medaus aromatas primena raugintus kopūstus. Jis pasižymi švelniu, saldžiu skoniu, kartais gali būti juntamas lengvas kartumo poskonis.

Kiaulpienių medus

Kiaulpienės yra labai svarbus nektaro ir žiedadulkių šaltinis bitėms pavasarį. Kad kiaulpienės skirtų nektarą, būtinos tam tikros gamtos sąlygos: šiltos dienos ir šaltos naktys. Kiaulpienių me-dus gana greitai kristalizuojasi, susikristalizavęs būna geltonos spalvos. Kiaulpienių medus kvepia džiovintais vaisiais, pienu, jo kvapas gana intensyvus. Šios rūšies medui būdingas saldus, stiprus, net aštrokas žiedų skonis.

Liepų medus

Lietuvoje šis medus itin populiarus ir mėgstamas pirkėjų, deja, jam surinkti ne kasmet susidaro palankios gamtos sąlygos. Šviežias liepų medus būna šviesiai geltonos spalvos su žalsvu atspalviu. Susikristalizavęs liepų medus pasidaro švelniai gelsvas, netgi balkšvas. Šis medus kristalizuojasi itin mažais kristalais. Ragaujant liepų medų juntamas gaivus mėtos, žaliosios citrinos skonis.

Aviečių medus

Šviežias aviečių medus yra šviesiai geltonas su žalsvu atspalviu, susikristalizavęs darosi labai šviesus su pilkšvu ar melsvu atspalviu, kristalizuojasi smulkiais kristalais. Šiam medui būdingas stiprus aviečių kvapas ir skonis.

Grikių medus

Grikių medui būdinga tamsiai ruda spalva, kartais su rausvais atspalviais ir lėtesnė kristalizacija. Grikių medaus kvapas stiprus, išraiškingas: karamelės, salyklo, riešutų, netgi šlapio kailio. Grikių medus yra specifinio pikantiško skonio, jį ragaujant juntama lengva rūgštelė, kavos, kakavos, salyklo natos. Šis medus nepalieka abejingų: vieniems jis labai patinka, kiti jo negali nė į burną paimti.

Viržių medus

Lietuvoje itin retai surenkamas. Šis medus būna rausvos arba rusvos spalvos. Viržių medus pasižymi stipriu aromatu, juntamos sausos medienos, karamelės natos. Šiam medui būdingas žiedų, žolelių skonis, jis turi šiek tiek aštrumo, kartumo. Viržių medui būdingas didesnis nei įprastai drėgmės kiekis, todėl jis galioja trumpiau, lyginant su kitų rūšių medumi. Kristalizuojasi lėtai, sudarydamas smulkius kristalus.

Lipčiaus medus

Šio medaus būna ne visada, tik susidėliojus tinkamoms gamtos sąlygoms: turi būti karšta. Lip-čiaus medus yra kitos kilmės – jis yra bičių gaminamas ne iš nektaro, o iš augalo sulčių. Amarai pagraužia liepų, kitų augalų lapus, pumpurus, spyglius, tada augalas per tas pagraužtas vietas išskiria sultis. Bitės šį saldų skystį renka ir nešasi į avilį. Lipčiaus medus gali išlikti skystas daug ilgiau nei kitų rūšių medus, jis ilgiau kristalizuojasi. Neretai daug kam kyla klausimas, ar skystas medus žiemą būtinai blogas medus, gal jis padirbtas. Jei tai lipčiaus medus, tuomet taip gali būti. Lipčiaus medaus aromatas vidutiniškai intensyvus, primenantis melasą, jį ragaujant jaučiamos sakų ir medienos natos.

Kmynų medus

Kmynų medus pasižymi unikaliomis, išraiškingomis ir gurmaniškomis skonio savybėmis. Ši medaus rūšis yra reta ir labai vertinama. Susikristalizavęs medus būna gana tamsios spalvos. Jis turi lengvą, subtilų saldymedžio (anyžiaus) poskonį. Tai vidutinio intensyvumo medus – jis nėra toks aštrus kaip grikių medus, tačiau turtingesnio skonio už rapsų medų. Dažniausiai kristalizuojasi smulkiais kristalais.

Barkūnų medus

Barkūnų medus švelnaus aromato ir malonaus skonio, kvepia vanile. Susikristalizavęs būna geltonos spalvos. Grynarūšio barkūnų medaus pasitaiko gana retai, nes tuo pačiu metu kaip barkūnai neretai žydi grikiai, tad net ir nedidelis jų kiekis sugadina barkūnų medaus skonį ir aromatą.

Pievų medus

Pievų medus yra poliflorinis, t. y. surinktas iš daugybės vasarą žydinčių augalų: garšvų, gauromečių, šaltekšnių, dobiliukų ir kt. Pievų medus paprastai būna gelsvai rusvos spalvos, maloniai kvepia gėlėmis. Jo skonis švelnus, saldus, vaisiškas. Pievų medus kristalizuojasi vidutiniškai greitai, sudarydamas smulkius kristalus.

Miško medus

Tikrasis miško medus yra tas, kurį bitės surinko iš miške žydinčių augalų: mėlynių, spanguolių, viržių ir kitų. Miško medus būna gražios rusvos spalvos, pasižymi maloniu karamelės aromatu ir skoniu. Kiekvienais metais miško medus gali šiek tiek skirtis spalva, skoniu ir aromatu, priklausomai nuo to, kokie augalai vyravo bitėms renkant nektarą.