Šiuo metu medaus rinka susiduria su didele krize, kurią daugiausia lemia tai, kad prekybos grandinėse plačiai paplitę Europos Sąjungos direktyvų reikalavimų neatitinkantys produktai. Neseniai Europos Komisijos remtas tyrimas atskleidė, kad daugiau nei pusė tikrintų veiklos vykdytojų eksportavo medaus siuntas, kurios buvo įtariamos falsifikavimu pašaliniais cukrais.Medaus falsifikavimo praktika daro neigiamą poveikį visam bitininkystės sektoriui. Bitininkų pastangoms pateikti vartotojams tikrą, autentišką medų trukdo rinkoje esantis falsifikuotas, o kartais net visiškai suklastotas medus, parduodamas itin mažomis kainomis, su kuriomis bitininkystės įmonės negali konkuruoti.Kai kurie didelio efektyvumo analitiniai metodai gali labai tiksliai nustatyti meduje esančias falsifikavimo medžiagas. Tačiau šie metodai yra brangūs, tyrimai užima daug laiko, o jiems atlikti reikalingi patyrę ir aukštos kvalifikacijos specialistai. Todėl kovojant su neteisėtu medaus falsifikavimu būtina taikyti greitus, praktiškus ir vietoje atliekamus atrankinius tyrimo metodus. Jie leistų ankstyvame etape nustatyti, kurie medaus mėginiai yra įtartini ir kuriuos būtina tirti išsamiau, o kuriems papildomi tyrimai nereikalingi.Artimosios infraraudonosios srities spektroskopija (NIR) yra paprastas ir praktiškas analitinis metodas, kuris jau pasirodė esantis naudingas nustatant falsifikuotą medų. Tačiau iki šiol mokslinėje literatūroje aprašyti tyrimai dažniausiai buvo atliekami su per mažu mėginių skaičiumi, surinktu ribotose geografinėse teritorijose ir apimančiu tik keletą botaninės kilmės medaus rūšių. Siekiant išsiaiškinti, ar tokią tyrimų strategiją būtų galima taikyti visos Europos mastu, vykdant COST veiklos CA22105 projektą buvo surinkta beveik 1 000 medaus mėginių iš 19 skirtingų šalių, apimančių labai įvairią botaninę kilmę. Mėginiai atsitiktine tvarka buvo falsifikuoti trimis skirtingais sirupais, kurių kiekvienas pasižymėjo skirtinga cukrų sudėtimi. Falsifikavimo lygis mėginiuose svyravo nuo 0 iki 60 procentų. NIR spektrai buvo registruojami naudojant nešiojamąjį prietaisą.Remiantis gautais duomenimis buvo sukurti įvairūs klasifikavimo modeliai, gebantys teisingai atskirti skirtingo falsifikavimo lygio medaus mėginius. Sukurtų modelių prognozavimo tikslumas siekė nuo 85 iki 97 procentų. Šie rezultatai atskleidžia didelį NIR spektroskopija pagrįsto atrankinio metodo potencialą, įskaitant galimybę jį taikyti dideliu mastu nustatant galimai falsifikuotą medų.

Parengta pagal Andrea Mara, Marco Caredda, Gavino Sanna, Marco Ciulu pranešimą tarptautiniame bitininkystės kongrese „Apimondia 2025“