Medus yra vienas iš maisto produktų, kurių autentiškumo vartotojas negali patikimai nustatyti vien pagal spalvą, skonį ar kristalizaciją. Tad kaip parduotuvėje pasirinkti medų ir sumažinti tikimybę nusipirkti ne tai, ko tikėjotės?Skaitykite informaciją etiketėseGražus pievos, avilio ar bitės paveikslėlis nieko nepasako apie tikrąją medaus kilmę. Svarbiausia informacija yra etiketėje. Nuo 2026 m. birželio 14 d. Lietuvoje ir kitose Europos Sąjungos šalyse pradėti taikyti nauji medaus ženklinimo reikalavimai. Medaus etiketėje turi būti nurodytos jo kilmės šalis ar šalys mažėjančia tvarka pagal jų dalį mišinyje ir nurodyti atitinkami procentai. Taigi vietoje senojo užrašo „ES ir ne ES medaus mišinys“ pagal naująsias taisykles paženklinto produkto etiketėje turėtume matyti daug informatyvesnę kilmės deklaraciją. Tai vienas svarbiausių dalykų, į kuriuos šiandien verta žiūrėti renkantis medų.Kodėl parduotuvėse dar galima rasti senų etikečių?Svarbu žinoti, kad naujų reikalavimų įsigaliojimas nereiškia, jog visi seniau paženklinti stiklainiai birželio 14 dieną turėjo dingti iš parduotuvių. Produktai, kurie buvo pateikti rinkai arba paženklinti iki naujų reikalavimų taikymo pradžios pagal ankstesnes taisykles, gali būti parduodami, kol baigsis jų atsargos. Todėl parduotuvėje medaus etiketėse dar kurį laiką bus galima pamatyti senąjį užrašą „ES ir ne ES medaus mišinys“.Žodis „lietuviškas“ turėtų reikšti LietuvąJeigu norite būtent lietuviško medaus, ieškokite aiškiai nurodytos kilmės. Neužtenka vien lietuviško prekės ženklo ar Lietuvoje esančio fasavimo įmonės adreso. Medus gali būti išpilstytas Lietuvoje, tačiau pagamintas kitoje šalyje. Todėl reikia atskirti du dalykus: kas medų supakavo ir kur medus buvo surinktas. Jeigu jums svarbu pirkti vietinį produktą, svarbiausia etiketėje ieškoti bitininko vardo, pavardės ar bityno pavadinimo ir nurodymo, kad medaus kilmės šalis – Lietuva.Maža kaina kelia klausimųJeigu produkto kaina atrodo neįprastai maža, palyginti su tos pačios kilmės medumi, verta atidžiau perskaityti etiketę. Europos Komisija nurodo, kad didelis kainų skirtumas tarp tikro medaus ir pigių cukraus sirupų yra viena iš paskatų nesąžiningiems rinkos dalyviams falsifikuoti medų.Ar skystas medus netikras?Kristalizacijos greitis labai priklauso nuo medaus botaninės kilmės, gliukozės ir fruktozės santykio, vandens kiekio, laikymo temperatūros ir kitų veiksnių. Pavyzdžiui, rapsų medus gali kristalizuotis labai greitai, o štai lipčiaus medus skystas išlieka gerokai ilgiau. Todėl susikristalizavęs medus nebūtinai yra geresnis, o skystas medus nebūtinai yra netikras. Vien iš kristalizacijos patikimai nustatyti autentiškumo negalima. O jeigu medus žiemą vis dar skystas? Tai taip pat nėra automatinis falsifikavimo įrodymas. Medus gali būti natūraliai lėtai besikristalizuojantis arba technologinio paruošimo metu pašildytas. Vis dėlto per didelis kaitinimas blogina kai kuriuos medaus kokybės rodiklius ir mažina fermentų aktyvumą.Medaus botaninė kilmėJeigu ant stiklainio parašyta: „grikių medus“, „liepų medus“ ar kitas monoflorinis medus, laboratorijoje atlikti tyrimai turi patvirtinti, kad jo juslinės, fizikinės, cheminės ir žiedadulkių charakteristikos atitinka konkrečiai rūšiai būdingas savybes. Europos Komisija yra nustačiusi, kad klaidingas medaus botaninės ar geografinės kilmės deklaravimas taip pat yra viena galimų sukčiavimo formų.Naminiai testai internete neveikia taip, kaip žadamaInternete gausu pačių įvairiausių patarimų, kaip patikrinti, ar medus tikras. Siūloma uždegti medumi pateptą degtuką, stebėti, kaip medus teka nuo šaukšto ar sukant jį vandenyje susidaro korio raštas ir t. t. ir pan. Europos Komisija pažymi, kad net laboratorijoms kyla sunkumų aptinkant klastotes, tad patiems nustatyti savo namų virtuvėje, ar medus nesuklastotas, tikrai nepavyks.Ką atskleidė Europos Komisijos projektas „Iš avilių“?Europos Komisijos koordinuotoje operacijos „Iš avilių“ (angl. „From the Hives“) metu buvo ištirta 320 į ES importuoto medaus mėginių. Iš jų 147, arba 46 %, buvo įvertinti kaip įtartini dėl galimos neatitikties Medaus direktyvai – juose buvo aptikta netipinių cukrų žymenų. Tyrimų metu taip pat nustatyta cukraus sirupų naudojimo, kilmės maskavimo, žiedadulkių pašalinimo bei dokumentų klastojimo atvejų.Taigi, rinkitės medų, kurio tiekimo grandinė kuo trumpesnė ir aiškesnė, kurio etiketėje nurodyta bitininko vardas, pavardė ar bityno pavadinimas, adresas, telefono numeris. Aiškus atsekamumas suteikia daugiau informacijos ir pasitikėjimo.